Marie Duponchel y Florian Ruscon

Hay sueños, aspiraciones y elecciones que revelan un carácter, que forjan una vida y que configuran un territorio.

Una apuesta familiar

Frédéric Duponchel, cofundador de una firma de consultoría, había tenido un dulce sueño durante años; replantar viñas en el Senonais. Su hija, Marie Duponchel, tomó la decisión audaz, después de una maestría en gestión pública en la Universidad Paris-Dauphine, destinándola a un futuro prometedor en la gestión de proyectos, para reorientarse en la viticultura obteniendo un diploma en Viticultura-Enología. Yerno de Frédéric Duponchel, Florian Ruscon, desde muy joven, aspiró profundamente a trabajar la tierra. El joven se dio a sí mismo los medios para vivir su pasión al obtener una licencia profesional en producción de plantas.

Son por tanto tres amantes de la tierra, conscientes de todo lo que la naturaleza tiene para ofrecer a los amantes de las aleaciones de nuevos sabores y aromas que han decidido emprender juntos un reto inmenso por su alcance histórico y geográfico. De hecho, la creación del Domaine des Sénons es sinónimo de un renacimiento, el de un terroir: el viñedo Sénonais.

Un viñedo una vez renombrado

El viñedo centenario que una vez cubrió las laderas de Paron se extinguió después de la Primera Guerra Mundial, el golpe final a las viñas de Yonne después de los estragos de la filoxera y la competencia de los vinos ubicados más al sur que se beneficiaron del desarrollo del hierro para ser transportado. más rápidamente a París.

Durante más de un siglo, Francia olvidó sus vinos de Yonne que, bajo el Antiguo Régimen, ocuparon sin embargo un lugar privilegiado en la mesa real.

Es también una página del París obrero durante la Revolución Industrial que revivió con este renacimiento vitivinícola, ya que los vinos de Yonne abastecían a los bistrós y cabarets, incluido el Chat Noir, situado a los pies de la Colina de Montmartre y frecuentada por Aristide Bruant y la élite poética.

Por tanto, es mucho más que viñas lo que Florian y Marie replantaron en 2019. Es una historia, una denominación, un patrimonio gastronómico y cultural que dan vida.

Conscientes de que deben estar a la altura de este prestigioso pasado, la pareja, rodeada de un equipo tan apasionado como ellos, cuida diariamente sus 12 hectáreas de viñedo, replantadas exactamente donde estaban las vides hasta principios del siglo XX, en la ladera de Paron. Todo dominado por la bodega moderna con vistas al Yonne.

Mientras esperaban los primeros racimos de uva para alimentarse de la riqueza del suelo, Marie y Florian decidieron perfeccionar sus técnicas de vinificación recurriendo a otros viticultores. De esta expectativa de las primeras cosechas nació así la gama «Sensé», ecológica certificada. Syrah, Gamay… Cada año, Sensé pretende ofrecer un placer renovado constantemente.

Una reputación en proceso de restauración

Como cualquier encuentro con la tierra, los peligros naturales ponen a prueba su determinación. En 2021, las heladas redujeron la primera cosecha a unos pocos hectolitros. Lejos de desanimarse, la pareja sale fortalecida y crece de esta experiencia. Su determinación por un producto orgánico y de calidad permanece intacta.

En 2022, su primera cosecha real pone 12 hectáreas en botellas. Marie y Florian esperan eventualmente trabajar en 20 hectáreas. Y el resultado supera todas sus expectativas. Las degustaciones de colegas, comerciantes de vino y enólogos son gratuitas. Los vinos de la viña ya son reconocidos por su elegancia y finura.

Sin embargo, Marie y Florian son conscientes de que el trabajo está lejos de terminar. Nunca lo será, ya que cada cosecha, cada temporada ofrecerá su parte de sorpresas y desafíos. Por no hablar de que la joven pareja quiere incluir su viñedo en un planteamiento más global de animación de todo un territorio con el enoturismo.

Jóvenes y apasionados, Marie y Florian dan la bienvenida en el Domaine des Sénons a curiosos y aficionados con una sonrisa contagiosa que es una invitación a descubrir y compartir una aventura extraordinaria que ofrecerá a Yonne nuevos grandes vinos.