A la découverte des saveurs locales

A la découverte des saveurs locales

L’Assiette Olympique de Mars

05.avril.2024
A la découverte des saveurs locales
L’Assiette Olympique de Mars

Dans un effort audacieux pour promouvoir la diversité culturelle et les valeurs olympiques auprès des jeunes, les équipes de restauration des collèges de l’Yonne ont relevé le défi culinaire intitulé L’Assiette Olympique au Collège. Cette initiative innovante, lancée en février et s’étalant jusqu’en juin, vise à présenter aux collégiens des saveurs du monde entier, tout en mettant en avant des ingrédients de qualité issus de la région, du circuit court et local !

Suivez l’aventure jusqu’au mois de juin dans nos actualités YONNE24 !

Mois de février

Le concept est simple mais ambitieux : 1 recette toutes les premières semaines de chaque mois pendant 5 mois, chacune représentant une région du globe. Ce défi culinaire est plus qu’une simple démonstration de talent culinaire ; il s’agit d’une véritable aventure gustative et éducative pour les élèves.

Impressionnant !

Chaque équipe de restauration des collèges de l’Yonne imagine et créée sa propre recette à partir d’un produit local imposé (don du Conseil du départemental). Bravo à tout le personnel qui s’est donné pour ce défi !

Le 2ème défi en mars – les lentilles de la Ferme du Ravillon !

La deuxième semaine de ce défi culinaire a mis en avant un ingrédient généralement peu connu des élèves : les lentilles de la Ferme du Ravillon. Le collège Denfert-Rochereau d’Auxerre a été le théâtre de créations culinaires inspirées, où le chef a rivalisé d’ingéniosité pour sublimer ces légumineuses locales et nourrissantes. C’est notre focus du mois de mars !

Des plats aussi savoureux que variés ont ainsi été présentés aux élèves dans tout le département, leur offrant un voyage gustatif au cœur de la gastronomie locale. Les lentilles de la Ferme du Ravillon ont été utilisées de manière inventive, mettant en lumière la richesse et la polyvalence de cet ingrédient souvent sous-estimé.

RETOUR EN IMAGES DES COLLEGES

L’équipe de cuisine
du collège Denfert-Rochereau
Le Chef de cuisine du collège
et la Responsable de la Ferme du Ravillon

Cependant, ce défi ne se limite pas à la découverte de nouvelles saveurs ; il incarne également des valeurs essentielles. En s’associant à la plateforme Agrilocal89, le Département de l’Yonne a mis en avant l’importance de la consommation locale et durable. Les ingrédients utilisés pour ces défis culinaires sont soigneusement sélectionnés, privilégiant les produits bio de qualité provenant directement de l’Yonne.

Cette initiative novatrice offre ainsi aux collégiens une expérience culinaire enrichissante tout en leur enseignant l’importance de la diversité, du respect de l’environnement et du travail collaboratif. De plus, elle contribue à renforcer les liens entre les institutions éducatives et les producteurs locaux, créant ainsi une communauté plus solidaire et durable.

Au-delà de l’aspect culinaire, ces défis constituent également une préparation symbolique pour les Jeux Olympiques de 2024. En intégrant les valeurs olympiques telles que le respect, l’excellence et l’amitié, ce projet éducatif vise à inspirer les jeunes générations et à les encourager à poursuivre leurs rêves avec détermination.

Le défi culinaire L’Assiette Olympique au Collège représente bien plus qu’une simple compétition gastronomique. C’est une célébration de la diversité, de la créativité et de l’engagement envers un avenir meilleur, où les jeunes sont encouragés à explorer le monde à travers ses saveurs, ses couleurs et ses valeurs.

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